Lavash,Katyrma,Jupka和Yufka面包的制备和共享的文化

Lavash,Katyrma,Jupka和Yufka面包的制备和共享的文化

2011年列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录

在阿塞拜疆,伊朗,哈萨克斯坦,吉尔吉斯斯坦和土耳其的社区中,制作和共享面包的文化具有社会功能,使其得以继续作为广泛实践的传统。 制作面包(lavash,katyrma,jupka或yufka)涉及至少三个人,通常是家庭成员,每个人都在准备和烘烤过程中发挥作用。 在农村地区,邻居们共同参与了这一过程。 传统的面包店也生产面包。 准备工作需要使用tandyr /tanūr(地下的土炉或石头炉),sāj(金属板)或kazan(大锅)。 除了定期进餐外,Lavash面包还可以在婚礼,分娩,丧葬,各种节假日和祈祷中共享。 在阿塞拜疆和伊朗,新娘被放在新娘的肩膀上或摔在头上,希望这对夫妇繁荣,而在土耳其,这是给夫妻的邻居。 在哈萨克斯坦的葬礼上,人们认为应该准备面包来保护死者,因为他们相信面包可以为死者提供更好的生活。 这种做法是通过家庭内部的参与和从老师到学生的传播,表达了热情好客,团结一致和某些信念,这些信念象征着加强社区归属的共同文化根源

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