希林马球衬衫

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甜米饭,干果和鸡肉

这道菜有点费力,但是如果您按照顺序执行各个步骤,则准备起来并不困难。 连同米饭,扁豆和枣一起,它就是所谓的甜味菜肴的一部分,这些甜味菜肴包括米饭,肉或豆类,水果,干或鲜,糖。 这种结合对我们的味觉来说是不寻常的,就像任何新口味一样,可能需要一点一点地学习才能体会到。 在准备这种和其他基于甜米的菜肴(马球)时,最好在锅底(Tah dig)和待煮的米之间放一块面包,例如烤肉串,以防止烹饪过程中糖分渗入底部烧米饭和锅。

配料为6人

•720 g巴斯马蒂大米。
•1公斤鸡肉。
•125克去皮杏仁。
•125克无盐,去皮和粗切碎的开心果。
•125橘皮切成非常薄的搭配,没有白色部分。
•500克糖。
•1/2公升的水。
•1茶匙粉状藏红花和雌蕊缎溶解在热水(或3包装藏红花袋)6汤匙。
•200克橄榄油。
•销售。
•小豆蔻种子或1小豆蔻粉末茶匙。

准备

洗净米饭后,将其在盐水中煮沸,然后沥干水分。 将鸡皮去皮,分成小块,分别准备。 用翅膀和背部准备半升的肉汤,加入一些气味(洋葱,胡萝卜,芹菜)。 用切碎的洋葱和油将剩下的碎块褐色。 当鸡肉变色并变成褐色时,加½的水并盖上盖子煮1小时。 煮熟后,将其与蒸煮水分开并去骨。 现在准备糖浆,如下所示:
将橙皮浸入热水中几次,然后再逐渐冷却,每次都换水。 放在一边。 当糖完全溶解且糖浆沸腾时,用糖煮沸1/2 1i的水,加入橙皮,杏仁和开心果,然后转动,使糖浆继续加热15分钟。 过滤糖浆,将干果和果皮放在一旁。 将番红花粉溶解在糖浆中(如果您愿意,可以将2-3个切碎的或整个豆蔻种子添加,以获得较低的香气),再将其煮沸5分钟。 用鸡汤调味大米的一半,然后在有盖的锅中于200°C的烤箱中干燥1/2小时(或者,如果您希望用非常低的热量,使用火焰传播器)。 用3/4的糖浆调味米饭的另一半。 充分混合,然后将其放在防烤箱的孔中。 在中心孔中,将先前煮熟的鸡肉块,橘皮,杏仁和开心果放在一旁。 盖上在烤箱中烘干过的米饭的前半部分,形成另一个圆锥形,用木勺将其刺穿10个点。 在250°C烘烤40分钟。 最后,放在一个大盘子里,为米饭配上少量的果皮和杏仁,然后将剩余的四分之一糖浆倒在上面。

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